Pin
Send
Share
Send


المصطلح عصير يأتي من الكلمة اللاتينية sucus. يشير المفهوم إلى السائل من أصل نباتي أو حيواني التي تم الحصول عليها من قبل التقطير , الطبخ أو الضغط .

يستخدم عصير عادة كمرادف ل عصير وهو سائل ينتج عن ضغط أو سحق فاكهة ، زهرة أو شيء من هذا القبيل . العصائر أو العصائر مهمة جدا في الطعام.

ال عصائر الفاكهة على سبيل المثال ، أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يتم استخراج هذه العصائر عن طريق الضغط أو تسييل فاكهة ، مثل البرتقال والجريب فروت والعنب والليمون والتفاح. تتمتع العصائر الطبيعية ، التي يتم عصرها من الفاكهة الطازجة وبدون إضافة مواد حافظة ، بخصائص غذائية مفيدة للجسم.

نظرًا لصعوبات الحصول على الفواكه الطازجة والضغط عليها في كل مرة تريد فيها شرب العصير ، فمن الشائع تناوله الناس اللجوء الى عصائر الفاكهة المعلبة . في هذه الحالة ، يمر المنتج بعمليات متعددة ويحتوي على مواد إضافية تجعلها لم تعد إيجابية للصحة.

ال عصير الخضروات إنه بديل صحي آخر ، على الرغم من أنه أقل استهلاكًا من عصير الفاكهة. ال عصير الجزر و عصير البنجر (البنجر) هما من هذه خيارات .

يطلق عليه عصير المعدة ، من ناحية أخرى ، إلى مزيج من إفرازات الغدد المعدية التي تتكون من كلوريد الصوديوم ، وحمض الهيدروكلوريك ، والماء ، وكلوريد البوتاسيوم ، والمخاط ، والإنزيمات وبيكربونات. هذا السائل يسمح لتحويل بلعة الطعام إلى quimo ، عجينة يتم امتصاص مكوناتها من قبل الجسم ونفاياته.

بمعنى آخر ، يمكننا تعريف عصير المعدة على أنه مزيج من إفرازات الخلايا الظهارية المتخصصة المختلفة. اسمين آخرين يتلقى هم حمض المعدة والأكثر تقنية من الثلاثة ، إفراز معدي.

في الصيام ، يتكون عصير المعدة من محلول كلوريد الصوديوم مع البوتاسيوم والهيدروجين بكميات صغيرة. بمجرد أن نأكل الطعام ، يزداد تركيز الهيدروجين إلى مستويات كبيرة وينخفض ​​تركيز الصوديوم حتى يتم إنتاج حوالي 2 لتر من كلوريد الهيدروجين باستخدام درجة الحموضة قيمة الحد الأدنى هو 1.

من المهم ملاحظة أن الرقم الهيدروجيني للقيمة 1 أقل بثلاثة ملايين مرة من الدم. يحدث إفراز كلوريد ضد التدرج الكهربائي وضد التركيز. بهذه الطريقة ، تتمتع الخلايا الجدارية بالقدرة على الإفراز حامض وهو مرتبط بالنقل النشط.

عصير إفراز العصير هو أهم مرحلة من مراحل الهضم لأنه عندما يلتقي الطعام بالأنزيمات الليثيوم وبنسبة حموضة منخفضة ، فإنه ينتقل إلى ألياف الكولاجين والظاهرة المعروفة باسم التحلل البروتينيوهذا هو ، البروتينات الموجودة يتم تغيير طبيعة. في نفس الوقت الذي تنقبض فيه المعدة وتنتج حركة ميكانيكية ، فإن ما ذُكر أعلاه يشكّل الإجراء الكيميائي.

المخاط هو جل زلق ولزج نجده كطلاء للأسطح المخاطية لل معدة والأمعاء المواد الهلامية التي تسمى mucins ، والتي تتكون من البروتينات السكرية ، هي التي تمنحهم خصائصها المميزة.

في عصير المعدة نجد العديد من الإنزيمات ، لكن الأهم هو البيبسين ، والذي يمكن تعريفه على أنه مجموعة بروتين غير متجانسة لها وظيفة تغيير البروتينات. من بين الوظائف الأخرى ، التي لها وظائف محددة جيدًا ، تبرز أيضًا الليباز المعدي ، مع فعالية كبيرة ضد الدهون الثلاثية مع الأحماض الدهنية سلسلة إنه جيلي وقصير.

بالمعنى الرمزي ، أخيرًا ، أطلق عليه اسم العصير مفيد أو مربح من شيء إما غير مادي أو مادي: "دعونا الحصول على عصير في نهاية هذا الاسبوع!", "سأحاول الحصول على أكبر كمية من العصير في حديث الليلة"..

Pin
Send
Share
Send